«الغذائية» تنظم ورشة بـ«برنامج أساسيات سلامة الغذاء» بالدقهلية

نظمت غرفة الصناعات الغذائية بإتحاد الصناعات، ورشتها الثالثة للتعريف بأساسيات سلامة الغذاء بمدينة المنصورة بمحافظة الدقهلية، والتى تأتى ضمن سلسلة الورش التى تنظمها بالمحافظات المختلفة ضمن برنامج 100 يوم لتطبيق أساسيات سلامة الغذاء والذى يتم تنفيذه بالتعاون ما بين الغرفة ومشروع تعزيز ريادة الأعمال وتنمية المشروعات والمنفذة بالتعاون مع وزارة التجارة والصناعة الممول من الوكالة الأمريكية للتنمية الدولية وشراكة جهاز تنمية المشروعات الصغيرة والمتوسطة ومتناهية الصغر.

حضر الورشة المهندس أشرف الجزايرلى رئيس الغرفة، ورنا جمالى وإبراهيم إمبابى أعضاء مجلس الإدارة وممثلى الهيئة القومية لسلامة الغذاء وداليا الملا ممثل مشروع “سيد” الممول من الوكالة الإمريكية وعدد كبير من المنتجين والمصنعين.

وبدأت الغرفة الغذائية أولى ورشها بهذا البرنامج بمحافظة البحيرة ثم تلاها عقد الورشة الثانية بمحافظة الشرقية وسط حضور كبير من المصنعين والمنتجين بتلك المحافظات.

وأكد المهندس أشرف الجزايرلى رئيس الغرفة الغذائية خلال اللقاء على أهمية هيئة سلامة الغذاء وضرورة إلتزام المصانع بالمواصفات والإشتراطات التى تتطلبها والإسراع بالتسجيل فى الهيئة.

وأضاف أن الإلتزام بتطبيق إشتراطات سلامة الغذاء يعد إتجاه دولة وقانون سينفذ بكافة المناطق بالجمهورية وأنه قريبا لن يتمكن أحد من البيع إلا إذا كان مسجلا بقائمة بيضاء.

ويهدف البرنامج الي توعية العاملين ومديري الجودة بقطاعي الالبان والاسماك ومنتجاتهما بأفضل ممارسات سلامة الغذاء وكيفية تطبيقها وكذا تحسين مهاراتهم ودعمهم للتحكم في مسببات مخاطر الغذاء وكيفية عمل إجراءات حقيقية مفعلة ومستدامة يتم رصدها بصورة دورية للتحكم في عمليات الإنتاج ومخاطرها, وينفذ فى ثلاث محافظات تضم البحيرة والشرقية والدقهلية.

وينقسم البرنامج التدريبى إلى مرحلتين، الأولى تتناول بناء القدرات ورفع كفاءة مديري الجودة لتطبيق اساسيات سلامة الغذاء، و تشمل هذه المرحلة تنظيم عدد من الدورات التدريبية المتخصصة في “أساسيات سلامة الغذاء” وتستهدف مديري الجودة لعدد 75 شركة من اعضاء غرفة الصناعات الغذائية علي مستوي القطاعات الفرعية والمحافظات المستهدفة بالبرنامج, ويتضمن عدد من الموضوعات أهمها أساسيات سلامة الغذاء وكيفية التوافق معها ” الممارسات التصنيعية الجيدة والممارسات الصحية وبرامج النظافة والتطهير وبرامج المعايرة للمعدات وصيانتها ومتطلبات الهاسب والتعرف على متطلبات الهيئة القومية لسلامة الغذاء ودور جهاز تنمية المشروعات الصغيرة والمتوسطة فى دعم المشروعات الصغيرة.

وتتناول المرحلة الثانية الدعم الفنى للمصانع، وتهدف هذه المرحلة إلى تقديم الدعم الفنى لعدد 15 مصنع من أعضاء الغرفة من خلال قيام خبراء المشروع بالزيارات الميدانية والمتابعة الدورية للمصانع.

وألأشار إلى أن الدعم الفنى يتضمن تحليل الفجوات والتعرف على مدى تطابق ممارسات المصنع مع متطلبات سلامة الغذاء, ووضع خطة عمل لتحسين ممارسات سلامة الأغذية ونظام الإدارة ومهارات العمال وضمان إستمراية السيطرة على المخاطر والتقييم النهائى لمراقبة التحسن الفعلى والتأكد من إمتثال الشركات لمتطلبات سلامة الغذاء.

​​ويشمل البرنامج التدريبى 3 دورات تدريبية ” دورة بكل محافظة مستهدفة” لمدة يومين و يتضمن سبل رفع مهارات العاملين بمتطلبات سلامة الغذاء والنظافة الشخصبة وكيفية تحسين وتفعيل نظم إدارة سلامة الغذاء وتفعيل عدد من البرامج الخاصة بعمليات التنظيف والتطهير للمنشأة والمكافحة ضد الحشرات والقوارض وكيفية التأكد من تعريف المنتجات وتحديد هويتها طبقا للمواصفات المصرية وإمكانية تتبع المنتج ووجود منهجية واضحة للتعامل مع المنتجات غير المطابقة للمواصفات .