تكنولوجيا الأغذية ينظم حلقة نقاشية حول تقييم نشاط مضادات الأكسدة والبكتريا والسرطان

قال د شاكر عرفات مدير معهد تكنولوجيا الأغذية انه فى إطار تنفيذ الخطة التدريبية الداخلية عقد أمس الأربعاء سيمنار بعنوان ” تقييم نشاط مضادات الأكسدة و البكتريا و السرطان لأوراق حشيشة الليمون والشيح الجبلى والنعناع السعودى ” للباحثة نسرين محمد مصطفى عبد الجواد مساعد باحث بقسم الأغذية الخاصة والتغذية –معهد تكنولوجيا الأغذية
وأشار د/ عاطف عشيبة وكيل المعهد للارشاد والتدريب أنه أجريت الدراسة لتقييم تاثير مضادات الأكسدة ومضادات البكتريا ومضادات السرطان لمستخلصات كلأ من اوراق نبات حشيشة الليمون والشيح الجبلى و النعناع السعودى وزيوتها الطيارة. اوضحت نتائج الدراسة ان نبات حشيشة الليمون الأعلى فى محتواه من عنصر السيلنيوم يليه الشيح الجبلى كما سجل أعلى محتوى فينولى للزيت العطرى لنبات حشيشة الليمون يليه الزيت العطرى للشيح الجبلى أما بالنسبة للمستخلصات النباتية سجل أعلى محتوى فينولى للمستخلص الميثانولى لنبات الشيح الجبلى بينما أقل محتوى فينولى سجل لمستخلص الأيثيل أستات لنبات النعناع السعودى
أظهرت المستخلصات النباتية لكلا من نبات حشيشة الليمون والشيح الجبلى والنعناع السعودى نشاطا مضاد للأكسدة حيث اختلف التأثير المضاد للأكسدة بإختلاف نوع و تركيز المستخلص و كذلك الطريقة المتبعة فى تقدير النشاط المضاد للأكسدة . كما أظهرت الزيوت الطيارة للنباتات المختبرة نشاطا مضاد للبكتريا حيث سجل الزيت العطرى لنبات حشيشة الليمون اعلى نشاط ضد E. coli بينما سجل اقل نشاط ضد S. aureusللزيت العطرى لنبات النعناع السعودى.
اظهرت النتائج ان الزيت العطرى لنبات حشيشة الليمون سجل أعلى نشاط مضاد للسرطان ضد HCT116 بينما الزيت العطرى لنبات النعناع السعودى لم يسجل اى نشاط . كما اظهرت النتائج ان المستخلص الميثانولى لنبات حشيشة الليمون و الشيح الجبلى والنعناع السعودى سجل أعلى نشاط مضاد للسرطان ضد HCT116
و فى النهاية تقدم د/ شاكر عرفات مدير المعهد .د/ عاطف سعد عشيبة وكيل المعهد للإرشاد والتدريب بتهنئة م/ نسرين محمد مصطفى عبد الجواد لحصولها على درجة الماجستير العلوم الزراعية جامعة القاهرة – قسم الكيمياء حيوية