«الغذائية» تبدأ أولى ورشها ببرنامج أساسيات سلامة الغذاء من البحيرة

في يوم 14 فبراير، 2020 | بتوقيت 12:11 م

: العالم اليوم

فى خطوة جادة لتعريف العاملين بالقطاع الغذائى بأساسيات سلامة الغذاء، بدأت غرفة الصناعات الغذائية بإتحاد الصناعات، فعاليات أولى ورشها المتخصصة بمحافظة البحيرة، ضمن” برنامج ال 100 يوم لتطبيق أساسيات سلامة الغذاء” والذى يتم تنفيذه بالتعاون بين الغرفة ومشروع تعزيز ريادة الأعمال وتنمية المشروعات والمنفذة بالتعاون مع وزارة التجارة والصناعة الممول من الوكالة الأمريكية للتنمية الدولية وشراكة جهاز تنمية المشروعات الصغيرة والمتوسطة ومتناهية الصغر.

ويهدف البرنامج كما أوضح المهندس أشرف الجزايرلى رئيس الغرفة، إلي توعية العاملين ومديري الجودة بقطاعي الألبان والأسماك ومنتجاتهما بأفضل ممارسات سلامة الغذاء وكيفية تطبيقها وكذا تحسين مهاراتهم ودعمهم للتحكم في مسببات مخاطر الغذاء وكيفية عمل إجراءات حقيقية مفعلة ومستدامة يتم رصدها بصورة دورية للتحكم في عمليات الإنتاج ومخاطرها, مشيرا إلى ان البرنامج سينفذ فى ثلاث محافظات تضم الاسكندرية و البحيرة والشرقية.

وأضاف أن البرنامج التدريبى ينقسم إلى مرحلتين الأولى تتناول بناء القدرات ورفع كفاءة مديري الجودة لتطبيق اساسيات سلامة الغذاء وتشمل هذه المرحلة تنظيم عدد من الدورات التدريبية المتخصصة في “أساسيات سلامة الغذاء” وتستهدف مديري الجودة لعدد 75 شركة من أعضاء غرفة الصناعات الغذائية علي مستوي القطاعات الفرعية والمحافظات المستهدفة بالبرنامج, لافتا إلى أن البرنامج سيتضمن عدد من الموضوعات أهمها أساسيات سلامة الغذاء وكيفية التوافق معها ” الممارسات التصنيعية الجيدة والممارسات الصحية وبرامج النظافة والتطهير وبرامج المعايرة للمعدات وصيانتها ومتطلبات الهاسب والتعرف على متطلبات الهيئة القومية لسلامة الغذاء ودور جهاز تنمية المشروعات الصغيرة والمتوسطة فى دعم المشروعات الصغيرة.

وقال إن المرحلة الثانية تتناول الدعم الفنى للمصانع وتهدف هذه المرحلة إلى تقديم الدعم الفنى لعدد 15 مصنع من أعضاء الغرفة من خلال قيام خبراء المشروع بالزيارات الميدانية والمتابعة الدورية للمصانع, مشيرا إلى أن الدعم الفنى يتضمن تحليل الفجوات والتعرف على مدى تطابق ممارسات المصنع مع متطلبات سلامة الغذاء, ووضع خطة عمل لتحسين ممارسات سلامة الأغذية ونظام الإدارة ومهارات العمال وضمان إستمراية السيطرة على المخاطر والتقييم النهائى لمراقبة التحسن الفعلى والتأكد من إمتثال الشركات لمتطلبات سلامة الغذاء.

وأوضح أن البرنامج التدريبى يشمل 3 دورات تدريبية ” دورة بكل محافظة مستهدفة” لمدة يومين وأنه يتضمن سبل رفع مهارات العاملين بمتطلبات سلامة الغذاء والنظافة الشخصية وكيفية تحسين وتفعيل نظم إدارة سلامة الغذاء وتفعيل عدد من البرامج الخاصة بعمليات التنظيف والتطهير للمنشأة والمكافحة ضد الحشرات والقوارض وكيفية التأكد من تعريف المنتجات وتحديد هويتها طبقا للمواصفات المصرية وإمكانية تتبع المنتج ووجود منهجية واضحة للتعامل مع المنتجات غير المطابقة للمواصفات.

الشركات المستهدفة للتسجيل في البرنامج

الشركات الصغيرة والمتوسطة من اعضاء غرفة الصناعات الغذائية بمحافظات الإسكندرية والشرقية والبحيرة والتي لا يقل عدد العاملين فيها عن 10 ولا يزيد عن 200 عامل وتعمل في مجال تصنيع الالبان ومنتجاتها والاسماك ومنتجاتها :